Cítricos: Llusar, maestros agricultores de SanLucar

Una de las variedades de naranja más sabrosas es la “Valencia Late”. Y por un motivo: la fértil llanura alrededor de la ciudad portuaria es famosa en todo el mundo por sus sabrosas naranjas y mandarinas. Fue aquí donde el CEO de SanLucar, Stephan Rötzer, conoció a comienzos de la década de 1990 a los hermanos Llusar.

Jorge, Javier y Antonio Llusar llevan el cultivo de naranjas y mandarinas en la sangre. Su padre Antonio ya era un conocido agricultor de cítricos dentro y fuera de Valencia. En su finca junto a Chilches crecían simplemente las naranjas más ricas y dulces. Sus hijos han seguido la tradición con gran éxito. Siguen los principios de la producción integrada y cultivan así cítricos de la máxima calidad en lo referente al sabor. Hemos preguntado a Jorge Llusar cómo consigue mantener esta calidad:

“A veces es mejor recolectar menos cantidad para obtener una cosecha óptima. Lo más importante de la recolección para SanLucar es la selección. Algo que empieza mucho antes de la propia cosecha. En primavera vamos a los campos y buscamos, por ejemplo, los naranjos que darán las mejores frutas, algo que puede reconocerse en las flores. Durante la propia cosecha continúa la estricta selección. Los jornaleros formados y experimentados recogen únicamente las naranjas más grandes y maduras para SanLucar. Con una pequeña tijera, para no dañar la fruta. Todos los proveedores de SanLucar efectúan la recolección en varias fases para cosechar en cada momento únicamente las frutas en su punto óptimo de maduración. Y como dos pares de ojos ven mejor que uno, frutas resistentes como las naranjas se vuelven a someter a una selección manual en la planta de embalaje. Con ayuda de una luz ultravioleta son examinadas en busca de puntos negros y desechadas si los hubiera. En total, clasificamos la fruta siete veces antes de colocar la etiqueta de SanLucar y enviarlas a Alemania y Austria. Estoy completamente convencido de que ninguna otra empresa realiza un examen tan exhaustivo”.

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