Brokkoli

Der richtige Erntezeitpunkt ist für einen Brokkoli besonders wichtig, da er nur in festem Zustand und mit geschlossenen Blüten gut schmeckt. Seit vielen Jahren schon sind die SanLucar Anbauer im sonnenreichen Murcia genau darauf spezialisiert. Für SanLucar werden nur einheitlich große Brokkoli-Köpfe geerntet.

SanLucar Tipp:

• In einem Kunststoffbeutel oder einer Kunststoffschüssel kann man Brokkoli bis zu fünf Tagen aufheben. Eingefroren ist er etwa ein Jahr haltbar. Dafür sollte man ihn aber vorher blanchieren.
• Zur Erhaltung der wertvollen Nährstoffe und Vitamine muss Brokkoli möglichst schonend zubereitet werden. Am besten gart man ihn auf einem Gitter im Dampf oder in wenig Wasser, auf jeden Fall sollten die Röschen noch bissfest ("al dente") sein.