Spargel

Der Großteil unseres grünen Spargels kommt aus Granada. Die Höhenlage und Nähe zur Gebirgskette Sierra Nevada sorgt für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, was dem grünen Spargel besonders gut bekommt. Der grüne SanLucar Spargel zeichnet sich dadurch aus, dass er von Kopf bis Stielansatz grün gefärbt ist. Bei der Ernte von Hand wird viel Wert darauf gelegt, dass alle Spargelstangen des grünen und weißen SanLucar Spargels gleich groß und gerade sind. Der weiße SanLucar Spargel braucht sandigen Boden, weshalb er in den spanischen Regionen Jaen und Extremadura extrem gut gedeiht. Er wird während der Kampagne täglich geerntet.

SanLucar Tipp:

• Frischen Spargel erkennen Sie an fest geschlossenen Spitzen. Die Spargelenden sollten nicht ausgetrocknet sein.
• Um das Welken und Schrumpfen der Stangen zu vermeiden, ist es ratsam sie im Kühlschrank in einem feuchten Tuch zu lagern.
• Weißer Spargel sollte geschält werden! Benutzen Sie einen Kartoffel-, Gemüse- oder am besten einen speziellen Spargelschäler. Schälen Sie vom „Kopf“ in Richtung Schnittende. Grünspargel hingegen wird nicht unbedingt, und wenn nur zum Schnittende hin, sparsam geschält.