No sólo recogemos laureles

El agricultor de cítricos Jorge Llusar, sobre la cosecha:

En ocasiones es mejor recoger menos y así tener una cosecha realmente buena. Para SanLucar, lo más importante en la cosecha es la selección, la cual empieza mucho antes de la recolección. En primavera vamos a los campos y buscamos aquellos naranjos que darán las mejores frutas. Los reconocemos gracias a sus flores.

Durante la cosecha, la estricta selección continúa. Recolectores formados durante años por SanLucar recogen para nosotros las naranjas más grandes en su momento óptimo de maduración. Todos los agricultores SanLucar recogen en varias tandas de cosecha para que cada vez sólo elijan las frutas que estén perfectamente maduras. El corte se realiza con unas tijeras más pequeñas que protegen las frutas.

Como cuatro ojos ven más que dos, las frutas que no son muy vulnerables, como las naranjas, vuelven a pasar otra selección a mano en el almacén. Las naranjas pasan a través un túnel de luz ultravioleta donde se detectan pequeños fallos invisibles al ojo humano bajo luz normal. En frutas como la fresa tenemos que confiar en la meticulosa selección en el campo, ya que reaccionan con mucha sensibilidad al contacto. Así, puede estar seguro de que realmente son de primera mano.