Ensalada de arroz al curry con pollo y mango

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas pequeñas y sofreírlas en aceite hasta que estén transparentes. Añadir el arroz y el polvo de curry. Remuévase mientras se va haciendo, añadir el caldo de pollo y llevarlo a ebullición. Dejar cocer el arroz tapado durante 20 minutos y después dejar enfriar.

Lavar el hinojo. Cortar el pimiento en cuatro, quitar el rabito, los nervios y las semillas. Lavar y secar los cuartos del pimiento. Pelar el plátano. Pelar la manzana, cortarla en cuatro y quitar el corazón. Cortar la verdura y la fruta en cuadraditos de 1 cm de lado. Mezclar el arroz con la verdura y la fruta, mezclar el chutney de mango y la crema agria y sazonar con el zumo de limón y la sal. Rectificar la ensalada antes de servirla. Cortar las pechugas de pollo en tiras diagonales. Pelar el mango y cortar en tiras no muy gordas, colocando alternativamente las tiras de pollo y mango sobre la ensalada de arroz.

SanLucar. Pasión por la fruta y la verdura.