Ensalada mediterránea «Cornelia Poletto» con verduras a la plancha y gambas gigantes

Preparación:

Quitar las semillas del calabacín y la berenjena SanLucar y cortarlas en trozos iguales. Quitar la piel del pimiento SanLucar, cortarlo en cuatro y después en trozos iguales. Cortar los espárragos en 3 trozos. Calentar el aceite SanLucar en una sartén y echar las hierbas y el diente de ajo. Finalmente, hacer las verduras lavadas en la sartén, aliñar con sal, pimienta y zumo de limón. Aderezar las gambas por las dos partes con flor de sal y hacer también en la sartén.

Para servir, colocar las verduras a la plancha templadas con 2 gambas gigantes en cada plato. Añadir a cada plato una cucharada de pesto.

SanLucar. Pasión por la fruta y la verdura.