Gofres especiados



Preparación:

Mezclar cuidadosamente los ingredientes para la masa en el orden indicado en los ingredientes. Para el relleno, cortar la papaya y la piña en daditos. Cortar el chile finamente, al igual que el lemongras. Limpiar las cebollas tiernas y cortarlas en finos aros. Limpiar las setas Shiitake, quitar los rabitos y cortarlas por la mitad o a cuartos. Lavar los brotes y dejarlos secar. Quitar el rabito de los tomates y cortarlos por la mitad. Untar de aceite la máquina de los gofres. Poner para cada uno una cucharada de masa y hacer durante 2-3 minutos. Hacer 12 gofres crujientes, sacarlos y ponerlos en forma de conos. Calentar el aceite en el Wok y saltear brevemente el chile, el lemongras y la cebolla tierna, junto con las setas Shiitake, la papaya y la piña durante 2–3 minutos. Añadir los brotes de soja, los tomates y los cacahuetes y saltear durante un minuto más. Añadir la salsa de soja, la de ostras y el caldo de verduras y dejar cocer. Probar y rellenar los gofres con la mezcla. Colocar 3 conos en un plato y servir.

SanLucar. Pasión por la fruta y la verdura.

Ingredientes (para dos personas):
Para los gofres:

1/8 l de leche
3 huevos
50 gr de azúcar
20 gr de miel
185 gr de harina
75 gr mantequilla blanda
1/4 cucharilla de sal
Una punta de cuchillo de anís estrellado, otra de cilantro, de pimienta, de clavo y una última de cayena.

Para el relleno:

200 gr de papaya SanLucar
200 gr de piña SanLucar
1 chile rojo
5 gr de lemongras
30 gr de cebollas tiernas
100 gr de setas Shiitake
80 gr de brotes de soja
80 gr de tomates Cocktail SanLucar
20 cucharadas soperas de aceite de cacahuete
30 gr de cacahuetes
4 cucharadas soperas de salsa de soja clara
1 cucharada soperas de salsa de ostras vegetal
100 ml de caldo de verduras
Sal, pimienta
1 chorrito de zumo de limón