Filetes de atún con salsa de mango y pimiento



Preparación:

Marinar los filetes de atún en el zumo de limón y la mitad del néctar durante, al menos, 30 minutos en el frigorífico. Derretir la mitad de la mantequilla y saltear el mango, las tiras de pimiento, la cebolla, el ajo y el chile. Añadir el resto del zumo de mango. Deje cocer 10 minutos sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Añadir las hierbas y sazonar con sal y pimienta. Dejarlo cocer 5 minutos más y mantenerlo caliente. Precalentar la plancha. Derretir el resto de la mantequilla y añadir la marinada de atún. Dejar dorarse los filetes 6 minutos por cada lado, mientras los unta con la marinada. Servir cada filete con la salsa de mango.

SanLucar. Pasión por la fruta y la verdura.

Ingredientes (para 4 personas):

1/2 cucharadita de sal
50 gr de mantequilla
1 cucharadita de pimienta negra
2 dientes de ajo machacados
1 cebolla pequeña, en rodajas finas
Zumo de dos limones
2 ramitas de perejil, picadas finas
100 ml de néctar de mango
4 filetes de atún
1 mango SanLucar, pelado, sin hueso, en rodajas finas
1 pimiento rojo SanLucar, sin semillas, en tiras
1 pimiento verde SanLucar, sin semillas, en tiras
1 pimiento amarillo SanLucar, sin semillas, en tiras
1 cucharadita de chile picado fino
2 ramitas de cilantro, picadas finas