Peras al vino tinto

Preparación

Echar el vino tinto (apartar dos cucharadas soperas), el zumo de las naranjas, la cáscara de limón, el azúcar, la canela y el clavo en una cazuela baja. Dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Pelar las peras SanLucar y cortarlas por la mitad, sin quitar, en la medida de lo posible, el rabito. Sacar el corazón con cuidado. Dejar cocer las peras en el vino a fuego lento con la cazuela tapada durante 15-25 minutos, hasta que estén blandas, pero sin que se rompan. Finalmente, dejar escurrir, colar el vino y recogerlo. Echar el espesante y el resto del vino tinto y añadirlo al vino hirviendo. Cortar las uvas SanLucar por la mitad, añadir al vino y dejar que cueza todo junto. Cortar las mitades de las peras en forma de abanico, de manera que se mantengan por el rabito. Pasar la confitura de albaricoque por un colador, remover con unas gotas de agua hasta que quede melosa y meter en una bolsa de papel apergaminado o de plástico. Cortar una esquina y hacer dibujos con ella sobre un plato. Servir las peras con el vino y las uvas SanLucar con cuidado de que el plato quede bien decorado.

SanLucar. Pasión por la fruta y la verdura.