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Albas Ananas- und Erdbeer-Cheesecakes

Eines der Privilegien meiner Arbeit bei SanLucar besteht darin, dass ich an manchen Tagen einfach so eine frische Ananas und ein paar Schalen Erdbeeren mit nach Hause nehmen kann.

Die kann man natürlich pur genießen – oder zu einem köstlichen Dessert veredeln. Meine Freundin Alba ist eine echte Back-Expertin. Sie hat mir ein einfaches, aber sehr leckeres Cheesecake-Rezept verraten, das Ihr unbedingt probieren müsst.

Zutaten:

  • 12 SanLucar Erdbeeren
  • 1 Viertel SanLucar Ananas
  • 300 g Mascarpone
  • 180 g weiße Schokolade
  • 150 g Puderzucker
  • 12 Butterkekse
  • 200 g Butter
  • Brandy

Butter schmelzen und Kekse zerkrümeln. Beides vermischen und als Basis in Gläser oder Dessertschalen füllen. Weiße Schokolade schmelzen und mit Mascarpone, einem Schuss Brandy und dem Zucker verrühren. Auf die Keksmasse geben. Erdbeer- und Ananasstücke kurz mit Brandy marinieren und auf die Gläser verteilen. Guten Appetit.

 
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