La verdura, mucho más que un acompañamiento.

La nutricionista austriaca Hanni Rützler es una visionaria: investiga qué y cómo se cocinará en los hogares alemanes y austríacos en el futuro. Y una de las cosas que tiene clara es que el verde imperará en las cocinas. Así que próximamente, ya no solo habrá carne en nuestros platos, sino que la verdura asumirá un papel igual o más importante. Es una tendencia que ya lleva tiempo en los fogones de los cocineros más prestigiosos, que cada vez apuestan más por la calidad, el sabor y el colorido que aportan los ingredientes vegetales. También las influencias de la cocina asiática, mediterránea y vegetariana han sido cruciales para este cambio de tendencia. Así, los tubérculos, la fruta y la verdura han ido ganando cada vez más importancia, haciendo posible crear platos imaginativos y sofisticados como por ejemplo este brócoli al curry con lentejas rojas. Si queréis estar a la vanguardia culinaria, no lo dudéis y probad a hacer esta deliciosa receta.

Brócoli al curry con lentejas rojas.

Para 4 personas

500 g de brócoli
750 g de patatas
100 g de lentejas rojas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml de leche de coco
400 ml de caldo de verdura
1 cucharada de pasta de curry
Aceite, sal, pimienta, curry en polvo

Lavar el brócoli y cortarlo en ramilletes. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y cortarlos a daditos. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite muy caliente y a continuación dorar brevemente la patata y la zanahoria. Añadir la leche de coco, el caldo de verdura y la pasta de curry y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Por último añadir el brócoli y las lentejas y cocinar a fuego lento otros 10 minutos. Condimentar con curry, servir… ¡y disfrutar!