Nueva tendencias culinarias: food pairing

Nueva tendencias culinarias: food pairing

¿Habéis probado alguna vez a combinar tomate con albaricoque, chocolate con salmón o zanahoria con limón? Aunque de entrada no suene muy bien, las mejores cocinas, revistas y blogs de alimentación apuestan por combinaciones como estas. Y es que tras estos duetos, que de buenas a primeras suenan tan extravagantes, se esconde una idea muy sencilla: el food pairing.

Y no creáis que esta nueva tendencia consiste en emparejar ingredientes ricos de cualquier manera. Se trata de combinar alimentos cuyos nutrientes son muy parecidos o idénticos, pero que por la distinta concentración de aromas presentan una estructura gustativa muy diferente.  De este modo surge entre los ingredientes un contraste armónico casi perfecto. Y lo mejor es que esta nueva moda es como maná caído del cielo incluso para las personas veganas y vegetarianas, ya que si investigamos las posibles combinaciones, aprenderemos cómo sacar el máximo partido combinando fruta y verdura con sus delicias correspondientes (de origen no animal), y alcanzaremos niveles de exquisitez que no sospechábamos. Y como existen más de 10.000 aromas, podéis estar tranquilos de que vuestros platos sabrán a gloria aunque no les pongáis carne ni pescado… todo gracias al food pairing. Así que no os cortéis y probadlo. Combinad sin miedo berenjena con granada, aguacate con chocolate amargo, mango con mozzarella y nueces, tomates con kiwi o zanahoria con melocotón. ¡Os lo vais a pasar pipa! 🙂

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