Verde que te quiero verde, decía el poeta. A nosotros también nos gusta el verde. Y si hablamos del verde del aguacate, el apio, o la manzana, el resultado puede ser un plato fresco, delicioso y espectacular.
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
Lavar el apio, separar y reservar las hojas. Cortar los tallos al bies en finas rodajas. Lavar la uva, partirla por la mitad o en cuartas partes (dependiendo del tamaño) y retirar las pepitas. Cortar la manzana en 8 partes, retirar el corazón y trocear. Picar las nueces. Mezclar el apio, la uva, la manzana y la mitad de las nueces. Mezclar la crema agria con el zumo de limón, añadir azúcar al gusto. Partir los aguacates por la mitad y deshuesarlos.
Rellenar los aguacates con la ensalada de apio y cubrir con la mezcla de crema. Para terminar, espolvorear por encima las nueces sobrantes y decorar con las hojas de apio y las rodajas de naranja.