Ensalada multicolor de manzana y pimiento

Ensalada multicolor de manzana y pimiento

¿No os pasa que cuando el cielo está gris y el sol no quiere salir en todo el día, tenéis la sensación de no estar del todo despiertos? ¡Pues de eso nada! Para ello, hemos decidido poner algo de color en nuestros platos. Hace poco hicimos una ensalada multicolor de manzana y pimiento, que no solo resultó estar increíblemente rica, sino que con su aspecto colorido hasta nos alegró el día. ¡Nos despertamos todos de golpe! Aquí tenéis la receta:

 

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 manzanas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • Vinagre de manzana y aceite de nuez
  • Hojas de lechuga
  • Nueces picadas
  • Sal, pimienta, mostaza
  • 1 pizca de apio de monte

Preparación:

Preparar una vinagreta con el vinagre, aceite y las especias. Añadir esta vinagreta a una ensalada a base de pimiento en tiras, láminas de manzana y cebolla picada; mezclar bien y dejar reposar. A continuación mezclar con cuidado las rodajas de tomate. Colocar en un cuenco pequeño las hojas grandes de lechuga, rellenarlas con la mezcla preparada y espolvorear las nueces picadas. ¡Buen provecho!