Mini tortitas de frambuesa

Pequeñas y delicadas, pero ¡ojo! Después de habernos dedicado profusamente a las fresas en nuestras últimas recetas, ahora les toca a las frambuesas. Estas bayas rosadas son deliciosas y rebosan vitaminas y minerales. En esta receta nos ayudarán a dar a nuestras mini tortitas de quark un toque de distinción con su inigualable aroma. Un postre divino para sorprender a los tuyos.

Ingredientes:

• 200 g de frambuesas SanLucar
• 300 g de harina de trigo tamizada
• 600 ml de leche
• 8 huevos
• 10 g de mantequilla
• 450 g de quark (requesón)
• Sal
• Azúcar
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Mezclar en un bol la harina, la leche y los huevos con una pizca de sal. Dejar reposar la masa unos 15 minutos. En una sartén pequeña engrasada con mantequilla, poner una pequeña porción de la masa, dejar que se dore por un lado, luego darle la vuelta y dejar que se dore por el otro. Repetir la operación hasta terminar la masa. A continuación poner el requesón en un bol y añadir las frambuesas, mezclándolas con cuidado. Si el requesón es demasiado denso, añadir un poco de leche. También se le puede añadir azúcar.

Extender la crema de requesón sobre dos tortitas y ponerlas una sobre la otra. Por último, colocar una tercera tortita encima, decorarlo con frambuesas y espolvorearlo con azúcar glas.