Sopa de tomate y naranja

Sopa de tomate y naranja

¿Qué es mejor comer frio al mediodía y caliente en la cena o al revés? No hay una sola respuesta correcta a esa pregunta. Depende de lo que apetezca en el momento, el tiempo que tengas en la pausa para comer o tus ganas de cocinar la noche anterior. En invierno nos apetece sobre todo una cosa »Algo calentito para comer tantas veces como sea posible«. Como no tengo mucho tiempo, hago variaciones de deliciosa sopa de verduras. Se hace rápido, es ligera y está buenísima. Aquí tenéis una de mis recetas favoritas: una sopa afrutada de tomate y naranja.

Ingredientes:

  • 650g Tomate-Gastro de SanLucar
  • 100ml de zumo de una naranja SanLucar recién exprimida
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva Picual
  • 1 cebolla
  • 60g de yogur
  • perejil fresco
  • 1/2 cucharada pequeña de semillas de hinojo
  • 300ml de caldo de verdura
  • sal y pimienta
  • azúcar

Preparación:

Pelar los tomates y cortarlos en dados. Cortar la cebolla también en dados y junto con las semillas de hinojo dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los tomates y el caldo de verdura y cocinar 15 minutos. Hacer un puré con la mezcla al cual echaremos el zumo de la naranja recién exprimida. Sazonar con azúcar, sal y pimienta. Servir con un poco de yogur por encima le daréis un toque especial.

Como servirla: Con perejil picado y una rodaja de naranja a un lado del plato queda espectacular. ¡Que aproveche!