Nos encanta el sushi. Los rollitos de arroz japoneses son exquisitos, y además son una preciosidad. Con esta receta queremos mostraros que prepararlo no es tan difícil como parece. Y está concebida nada menos que por el chef estrella Rolf Straubinger. Así que ¡ánimo y al lío!
Ingredientes para 4 personas:
- Receta básica para condimentar el arroz
- 1 l de vinagre de arroz
- 0,5 kg de azúcar
- 0,25 kg de sal
Llevar estos ingredientes a ebullición
Sésamo caramelizado:
- 250 g de miel (ligeramente caramelizado)
- 125 g de sésamo (tostado, añadir a la miel)
- A continuación:
- 250 g de salsa de soja
- 125 g de kecap manis (salsa de soja dulce)
- 125 g de salsa hoisin
- 50 g de zumo de limón (recién exprimido)
- 1 chile (fresco, picado, sin pepitas)
- 25 g de salsa de ostras
Llevar todos los ingredientes a ebullición y ligar con 12,5 g de harina de arrurruz diluida con una cucharada de agua.
Cocinar 250 g de arroz de sushi bien lavado en el hervidor de arroz (saldrán 520 g aproximadamente).
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