Tomates caprese

Tomates caprese

Ayer hizo un día tan bonito que unos amigos nos invitaron a cenar en su terraza. Nosotros llevamos una buena botella de vino tinto y ellos prepararon la cena perfecta: algo ligero, ya que este calor no invita a grandes comilonas. Pero los deliciosos tomates caprese acabaron por abrirnos el apetito. Por suerte nos dieron la receta de esta exquisitez que no podíamos parar de comer… ¡seguro que a vosotros os pasará lo mismo!

Ingredientes:

  • 60 g tomates secos
  • 4 tomates SanLucar
  • 300 g de mozzarella
  • 50 g de pesto
  • 60 g de olivada
  • Sal y pimienta

Preparación:

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante unos diez minutos. Cuartear los tomates frescos, despepitarlos y a continuación cortarlos en daditos. Triturar los tomates secos en la batidora y luego mezclarlos con los dados de tomate en un bol. Cortar la mozzarella en tiras finas. Alternar capas de tomates, tiras de mozzarella, pesto y olivada en vasos y ponerlos a enfriar. Salpimentar al gusto, volcar en un plato y servir.

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