Uno de los clásicos cuando cocinas con verduras es sin duda el pimiento relleno. Normalmente se sirve relleno de carne picada y arroz, pero hoy queremos presentaros una versión más mediterránea.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos SanLucar (rojo, verde, amarillo y naranja)
- Aceite de oliva SanLucar
- 200 g de queso de cabra
- 200 g de mozzarella
- 12 aceitunas negras
- Ajo
- Hierbas aromáticas SanLucar (tomillo, albahaca, romero)
- Sal gorda, pimienta de grano grueso
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad y despepitar cuidadosamente con un cuchillo pequeño. A continuación rociarlos con aceite de oliva.