Por suerte, han quedado atrás los días en que se decía aquello de “con la berenjena se cae la melena». Tener esta verdura en la cocina es siempre un gran acierto. Con su característico color morado, no solo introducimos color en nuestra cesta de la compra, sino que además podemos preparar platos exquisitos. El hecho de que a menudo se cocine con aceite de oliva ha propiciado su fama, totalmente inmerecida, de ser una verdura muy calórica. Al estar compuesta de agua en un 90%, es perfecta para una alimentación baja en grasas. Y aun así está riquísima. Su pulpa blanda y jugosa la convierte en una protagonista, más que un acompañamiento para otros platos. ¡Y aquí tenéis la prueba!
Ingredientes:
- 2 berenjenas SanLucar
- 1 cucharada de aceite de oliva de la variedad picual
- Sal y pimienta
- 4 ramas de tomillo SanLucar
- ½ limón SanLucar
- 3 horas de albahaca SanLucar
- ½ pan cateto
- ½ diente de ajo
- Sal gorda