Un pastel de fresas celestial

Un pastel de fresas celestial

¿A vosotros también os pasa? Cuando fuera brilla el sol y el termómetro ya pasa de los 25° C, empiezan a apetecer platos más frescos y ligeros.  Y claro, esto también nos ocurre con los platos dulces.  Este delicioso pastel de fresas, además de ligero y esponjoso, se sirve frío y nos refresca y endulza las tardes de verano.

Ingredientes :

  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 sobre de vainilla azucarada
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de nata
  • 125 g de queso fresco batido (20%)
  • 1 sobre de vainilla azucarada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 1 sobre de cobertura roja de gelatina para tartas (Tortenguss)
  • 250 ml de agua fría
  • 500 g de fresas SanLucar (o más)

Preparación

Preparar una masa con los siete primeros ingredientes (de la mantequilla hasta la sal), colocarla en un molde desmontable y hornearla a 175° C con ventilación durante unos 25 minutos (comprobar que la masa está hecha pinchando con un palillo o tenedor).  Montar la nata con una pizca de sal, la vainilla azucarada, el azúcar y la gelatina, y luego añadir el queso fresco batido.  Extender esta mezcla sobre el bizcocho, cortar las fresas por la mitad y colocarlas encima.  Preparar la cobertura para tartas con 250 ml de agua y la cantidad de azúcar que indique el fabricante. Cubrir la tarta con ella. Enfriar bien el pastel antes de cortarlo.