Süße Kiwi-Muffins

Süße Kiwi-Muffins

Dass wir von SanLucar gerne naschen, ist ja kein Geheimnis. Vor allem, wenn es im Alltag mal wieder richtig stressig zugeht, werden wir zu wahren Naschkatzen! Da kann eine süße Erfrischung nicht schaden, um einen kühlen Kopf zu bewahren. Und weil’s die Abwechslung ja bekanntermaßen macht, haben wir in alten Kochbüchern gestöbert und sind dabei über unsere köstlichen Kiwi-Muffins gestolpert – zum Glück! Denn auch bei Trubel halten sie einen bei Laune und werden euch bestimmt genauso munden wie uns. Appetit bekommen? Dann Schürze an und los geht’s – hier ist das Rezept:

Zutaten:

  • 3 SanLucar Kiwi
  • 1 Ei
  • 100g Rohrzucker
  • 60ml Rapsöl
  • 240ml Buttermilch
  • 1 SanLucar Zitrone
  • 80ml Ananassaft
  • 200g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 80g Mandeln gerieben
  • 80g Schokostreusel

Zubereitung:

Kiwis schälen und würfeln. Schale der Zitrone abreiben. Ei aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen. Langsam Zucker, Öl, Buttermilch, Zitronenschale und Ananassaft hinzufügen und verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Schokostreusel vermischen. Mit der Mischung in der Schüssel vermengen. Kiwistückchen unterheben. Muffinförmchen zu ca. drei Viertel füllen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.