Wir können von Sushi ja gar nicht genug bekommen. Zu köstlich sind die kleinen, japanischen Reisröllchen – und dann sehen sie auch noch so unglaublich hübsch aus. Dass die Zubereitung von kunstvollem Sushi gar nicht so schwer ist, zeigen wir euch mit diesem Rezept. Ausgedacht hat es sich kein Geringerer als Sternekoch Rolf Straubinger. Also nur Mut und ran ans Rollen!
Zutaten für 4 Personen
Sushiwürze Grundrezept
- 1l Reisessig
- 0,5 kg Zucker
- 0,25 kg Salz
Einmal aufkochen
Sesamlack:
- 250g Honig (leicht karamellisiert)
- 125g Sesam (geröstet – zum Honig geben)
Dann…
- 250g Sojasoße
- 125g Ketjap Manis
125g Hoisin Sauce - 50g Limonensaft (frisch gepresst)
- 1 Chili (frisch, gehackt, ohne Kerne)
- 25g Oystersoße
Alle Zutaten einmal aufkochen mit 12,5g Pfeilwurzelmehl, welches mit einem EL Wasser verrührt wurde, abbinden.
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