Hummerkrabbe mit Zucchini

Hummerkrabbe mit Zucchini

Jetzt ist es wieder soweit. Zwischen Hektik und Gemütlichkeit hat man die Weihnachtstage verbracht – und  plötzlich merkt man, dass das Jahr schon wieder so gut wie vorbei ist. Und weil das gar nicht so einfach ist, sich ein Feinschmecker-Menü für die glanzvolle Silvesterparty mit Freunden zu überlegen, während man noch gerade dabei ist, dass vergangene Jahr Revue passieren zu lassen, haben wir euch das mit der Rezepte-Sucherei einfach mal abgenommen. Zusammengestellt haben wir für euch ein köstlich leichtes Menü, mit dem ihr eure Kochkünste nicht auf die Probe stellen müsst und dennoch euch ganz wunderbar ins neue Jahr schlemmen könnt. Also, auf geht’s, ran an den Kochlöffel – hier sind die Rezepte:

Hummerkrabbe mit gegrilltem SanLucar Gemüse

Zutaten:

  • 1 (ca. 80g) frische Hummerkrabbe
  • 2 Zweige SanLucar Rosmarin
  • 2 Zweige SanLucar Thymian
  • 6 EL SanLucar Olivenöl
  • 4 SanLucar Paprika (am besten 4-farbige Regenbogen-Paprika)
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 2 SanLucar Auberginen
  • 10 SanLucar Cherry-Tomaten (am besten SanLucar Rubin-Tomaten)

Zubereitung:

Hummerkrabbe vom Panzer lösen und Darm entfernen. 2 El Olivenöl, Rosmarin und Thymian (jeweils einen Zweig) zu einer Marinade verarbeiten. Krabbe mindestens 2 Stunden marinieren. Auf dem Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten garen.

Paprika waschen, schälen, vierteln und Strunk entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl und eine fein gehackte Knoblauchzehe in eine Schüssel geben und Paprikaviertel darin marinieren. Viertel pro Seite vier Minuten grillen.

Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben leicht salzen und zum Lösen der Bitterstoffe 30 Minuten zur Seite stellen. 2 EL Olivenöl Rosmarin, Thymian (jeweils einen Zweig) und eine fein gehackte Knoblauchzehe in eine Schüssel geben und Auberginenscheiben darin marinieren. Alternativ kann man die Scheiben auch mit Balsamico-Dressing marinieren. Scheiben pro Seite vier Minuten grillen.

Cherry-Tomaten halbieren und mit Champagner-Dressing marinieren.

Gegrilltes Gemüse mit Hummerkrabbe auf einem Teller anrichten.

SanLucar Zucchini-Päckchen mit Rotbarbe und Minze-Dip

Zucchini-Päckchen

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 SanLucar Zucchini
  • 1 Kugel Büffel-Mozzarella
  • 5 Zweige SanLucar Basilikum
  • 3 EL SanLucar Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Zahnstocher

Zubereitung:

Zucchini mit einer Schneidemaschine der Länge nach (Stufe 0,5-1) aufschneiden. Scheiben auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Päckchen zwei Zucchinischeiben über Kreuz legen. Eine Scheibe Mozzarella und ein Basilikumblatt in die Mitte legen, mit einem Zahnstocher fixieren. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und die Päckchen von beiden Seiten scharf anbraten. Alternativ kann man die Päckchen bei 200°C auf der mittleren Schiene des Grills von beiden Seiten ca. 1 Minute grillen.

Minze-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200g Griechischer Joghurt
  • 60g SanLucar Minze
  • 20g SanLucar Petersilie
  • 1 SanLucar Zitrone

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben und unter den Joghurt rühren. Zitrone pressen und Saft zur Joghurtmasse hinzufügen. Vor dem Servieren frisch geschnittene Petersilie und Minze unterheben.

Rotbarbe

Zutaten:

  • 1 (80g) frisches Rotbarben-Filet
  • 1 Zweig SanLucar Rosmarin
  • 1 Zweig SanLucar Thymian
  • 2 EL SanLucar Olivenöl

Zubereitung:

Rotbarben-Filet mit den Kräuterzweigen in heißem Öl 4 Minuten auf der Fleischseite, danach drei Minuten auf der Hautseite braten. Mit Zucchini-Päckchen und Minze-Dip anrichten.

Obstsalat mit frischen SanLucar Früchten und Mandelkeksen

Obstsalat

Zutaten:

  • 4 SanLucar Orangen
  • 2 SanLucar Zitronen
  • 500g SanLucar Erdbeeren
  • 1 SanLucar Cantaloupe-Melone
  • 1 SanLucar Honig-Melone
  • 100g SanLucar Minze
  • 100g Puderzucker
  • 4 cl Maraschino (Fruchtlikör aus Maraska-Kirschen)

Zubereitung:

Eine Orange und eine Zitrone auspressen. Saft in eine Schüssel geben, Maraschino und Puderzucker unterrühren. Restliche Orangen und Zitronen schälen und filetieren. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und vierteln. Melonen halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Fruchtstücke mit Marinade vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Minze in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren vorsichtig unter den Fruchtsalat mengen. Zum Obstsalat Mandelkekse servieren.

Mandelkekse mit SanLucar Olivenöl

Zutaten:

  • 1 kg Mehl
  • 300g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 250 ml SanLucar Olivenöl
  • 3 Eier
  • 250ml Marsala
  • 300g geröstete Mandelkerne
  • Backpapier

Zubereitung:

Öl mit Zucker schaumig rühren. Unter ständigem Rühren Eier und Marsala hinein geben. Backpulver und Zimt dazu geben. Mehl unterrühren. Zum Schluss geröstete Mandelkerne unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, Masse darauf verteilen und für 25 Minuten bei 190°C Ober-/Unterhitze backen. Auskühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zum Frischhalten in einer Gebäckdose aufbewahren.