Köstliches Tomaten Risotto

Habt ihr auch so Standard-Gerichte, die ihr in regelmäßigen Abständen kocht? Und irgendwann hat man sie so oft gegessen, dass man sie nicht mehr sehen kann. Dabei ist es so einfach, alte Klassiker leicht aufzupeppen! So ging das uns mit Risotto. Bis wir gemerkt haben: Es braucht gar nicht viel, um daraus ein anderes, leckeres Essen zu zaubern. Nur etwas Liebe und unsere köstlichen Gourmet-Tomaten. Herausgekommen ist: ein himmlisches Tomaten-Risotto! Solltet ihr unbedingt auch mal probieren! Wie’s geht, verraten wir euch jetzt:

Zutaten:

• 250 g Gourmet-Tomaten
• 5 TL Picual-Olivenöl
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Risotto-Reis
• ¾ Liter Gemüsebrühe
• ¼ Liter Weißwein
• 20 g Butter
• 50 g Parmesan
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Eine Schalotte mit gehacktem Knoblauch in SanLucar Olivenöl anschwitzen. Risotto-Reis dazugeben.

Andünsten und mit Weißwein ablöschen. Unter ständigem Rühren nach und nach Brühe zugießen. Am Ende Butter und Parmesan einrühren. Tomaten häuten, in Würfel schneiden und mit einer Schalotte und gehacktem Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Risotto auf Teller geben und mit Schalotten-Knoblauch-Tomatenmasse garnieren. Guten Appetit!