Bunter Apfel Paprika Salat

Bunter Apfel Paprika Salat

Kennt ihr das Gefühl, nicht richtig wach zu werden, wenn der Himmel den ganzen Tag nur grau ist und die Sonne einfach nicht rauskommen mag? Haben wir uns fast gedacht! Deswegen haben wir beschlossen: Dann zaubern wir eben etwas Farbe auf den Teller! Neulich haben wir einen bunten Apfel-Paprika-Salat gemacht. Der war nicht nur unheimlich lecker, sondern hat mit seinen vielen Farben bei uns ganz nebenbei auch noch für richtig gute Laune gesorgt. Und alle waren wieder hellwach! 😉 Hier das Rezept für euch zum Nachkochen:

 

Zutaten:

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Äpfel
  • 2 Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • Apfelessig und Walnuss-Öl
  • Salatblätter
  • gehackte Walnüsse
  • Salz, Pfeffer, Senf
  • 1 Prise Liebstöckel

Zubereitung:

Mit Essig, Öl, Senf und Gewürzen eine Vinaigrette anrühren. Diese zum Salat aus Paprika-Streifen, Apfel-Spalten und gehackten Zwiebeln geben, vermengen und ziehen lassen. Tomaten-Scheiben vorsichtig untermischen. Schüsselchen mit großen Salatblättern auslegen, mit Salatmischung füllen und gehackten Walnüssen garnieren. Guten Appetit!