Kräuterterrine mit Räucherlachs

Liebt ihr Kräuter auch so wie wir? Gerade bei simplen Gerichten können die Garten-Gewürze ja so einiges bewirken. Erst neulich haben wir das wieder gemerkt, als wir geräucherten Lachs gegessen haben. Ohne sie hat da einfach was gefehlt. Ein paar Tage drauf haben wir ein Rezept gefunden, bei der es zum Fisch eine herrlich erfrischende Kräuterterrine gibt – hmmmmm, war das lecker! Und weil es euch bestimmt genauso munden wird wie uns, haben wir’s gleich mal abgeschrieben:

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zitronengrasstängel
• 300 ml Sahne
• 1/2 SanLucar Zitrone für Saft und Abrieb
• Wasabipulver
• Salz, Cayennepulver
• SanLucar Dill
• SanLucar Fenchel
• SanLucar Kerbel
• SanLucar Petersilie
• SanLucar Schnittlauch
• 6 Blatt Gelantine (in kaltem Wasser einweichen)
• 200 g Naturjoghurt
• Räucherlachsscheiben

Zubereitung:

Den Zitronengrasstängel zerdrücken und zusammen mit der Sahne, dem Zitronensaft und der Schale, einer Prise Wasabipulver, etwas Salz und einer Prise Cayennepfeffer kurz aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Kräuter fein hacken. Die Sahnecreme durch ein Sieb geben und mit der gut ausgedrückten Gelatine verrühren. Den Joghurt und die Kräuter unterheben und alles in 4 kleine Tassen füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Vorsichtig die Masse aus den Tassen stürzen und mit Räucherlachsscheiben und einem Kräuterstrauß anrichten.