Uvas

Así sabe la dolce vita.

Sol en el corazón y en el campo.

«El sol significa mucho para nosotros», dice Leonel González, Country Manager de SanLucar Ecuador. La finca de Lourdes está situada en la Provincia de Santa Elena en Ecuador, y aquí el sol brilla durante 12 horas al día. Las temperaturas se mantienen constantes entre 24° y 30° Celsius, y el viento sopla suavemente desde la costa. El clima favorable se puede saborear en las uvas. Las variedades que crecen aquí tienen un dulzor agradable, son muy aromáticas y tienen, como dice Leonel, la «crocancia justa». «Simplemente son deliciosas en la boca», dice riendo. Los suelos arcillosos con cierta salinidad de esta zona aportan el ingrediente exacto para el mejor sabor. El equipo ha probado 25 variedades de uva diferentes en la finca antes de seleccionar las perfectas;  todas sin ingeniería genética, por supuesto. El arte está en encontrar la mejor combinación de variedad de uva, manejo y clima. Tienen éxito desde hace años. Y no solo las uvas tienen suerte aquí. Los agricultores y recolectores reciben una remuneración justa y, con muchos proyectos sociales de nuestra iniciativa DREAMS, hacemos felices a los empleados en todo el mundo.
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En la pista del sabor dulce.

El gerente de variedades, Wil Lemmer, mira la tierra. Sonríe. «Las uvas crecen bien aquí». La región del valle del río Berg en Sudáfrica tiene un clima mediterráneo con mucho sol. Las temperaturas durante el día en verano oscilan entre 30 y 35 grados, y una brisa fresca ventila los campos. En verano llueve poco y en invierno lo suficiente. «Un verdadero paraíso para las uvas», dice Wil radiante. Y así es como saben las frutas del valle: deliciosamente dulces, con una consistencia firme y maravillosamente aromáticas. Ahora tenemos 10 programas de prueba con más de 100 variedades de uva diferentes. «Registramos los resultados de cada variedad de forma digital y detallada. Cuándo despertaron de su letargo invernal y cuántas frutas produjo cada variedad», explica Wil. El equipo también mide y describe el color, la forma y el tamaño, el sabor, la consistencia, el contenido de jugo y azúcar. Todos los valores se comparan con los del año anterior. «Así, es fácil ver si una variedad es adecuada». Las variedades que al final se seleccionan, son particularmente deliciosas. Eso es lo que piensa Wil también.
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Información sobre el fruto...

Las variedades que cultivamos en SanLucar son especialmente sabrosas, y les encanta el clima soleado y templado del Mediterráneo. […]

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País de origen:

Las variedades que cultivamos en SanLucar son especialmente sabrosas, y les encanta el clima soleado y templado del Mediterráneo, pero también crecen muy bien en Chile, Brasil, Sudáfrica, la India y Perú.

Conservación:

La uva debe guardarse en un recipiente cerrado en la nevera para evitar que coja olores de otros alimentos.

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Consejos y curiosidades:

Como mejor sabe la uva es cuando está bien fría y crujiente. Por eso, los grandes aficionados la ponen a remojo en agua con hielos antes de consumirla.

Historia:

La uva es una de las primeras plantas de cultivo utilizadas por el ser humano. Procede de las zonas del Cáucaso y del mar Caspio, donde al parecer se cultiva desde el 6000 a. C. Hacia el 2000 a. C., los egipcios la trajeron a Grecia.


Vitamina B (mg/100g) 0.8 mg
Vitamina C (mg/100g) 4.2 mg
Vitamina E (mg/100g) 1.3 mg
Potasio (mg/100g) 198 mg
Calcio (mg/100g) 12 mg
©Bundeslebensmittelschlüssel 3.02

Paradies-Trauben

Paradies-Trauben

Un festival de aromas afrutados. Aquí se saborea en cada uva el sol del sur de Italia, la dulce vida y los más de 40 años de experiencia de nuestra SanLucar familia de maestros agricultores Giuliano.

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