Yogur helado de cerezas

¿Os habéis fijado en cómo están proliferando esas pequeñas tiendas de yogur helado que son lo más? Es que esto del yogur helado es todo un descubrimiento, y con esos toppings de colores que les echan por encima, está riquísimo. Os vamos a enseñar a preparar esta refrescante golosina y a aromatizarla con las deliciosas cerezas SanLucar, ya veréis qué fácil es.

Ingredientes para 1-2 personas:

• 350 g de cerezas SanLucar
• 200 g de yogur desnatado
• 40 g de azúcar
• ½ cucharada colmada de maicena
• ½ clara de huevo muy fresco tamaño M

Preparación

Colocar un trapo de cocina limpio sobre un colador, verter el yogur encima y dejar que se escurra durante la noche dentro de la nevera. Deshuesar las cerezas, extender un tercio de ellas sobre una fuente y ponerlas en el congelador durante la noche.

Derretir la mitad del azúcar en una olla hasta que esté dorada, añadir los dos tercios de cerezas restantes y calentar sin dejar de remover. Diluir la maicena con agua fría y añadir a la olla. Llevarlo a ebullición y a continuación apagar el fuego y dejar que se enfríe. Descongelar las cerezas y triturarlas con el yogur hasta que quede una masa fina. Montar la clara con los 20 g de azúcar restantes y añadirla al yogur de cerezas. Ponerlo unas 4 horas en el congelador, removiendo ocasionalmente. En un vaso, alternar capas gruesas del yogur helado con capas finas de salsa de cerezas y servir. ¡Buen provecho!