Verdura fresca para nuestras recolectoras

Siempre que Jaco va al huerto de permacultura de nuestra finca sudafricana Rooihoogte, se le acelera el corazón. Y es que le encanta reencontrarse con las plantas, la fruta y la verdura, las aromáticas, y por supuesto, con el gallo Alphonso. Él viene cada día, riega, cosecha, alimenta al gallo y comprueba que todo está en orden. Hace un año lo aprendió todo sobre los huertos de permacultura en un taller, y acto seguido, con gran entusiasmo se lanzó a trabajar los caballones de nuestra finca.

Hoy Jaco está especialmente contento porque tiene compañía. Su compañera Griet de Bruyn ha anunciado su visita con su equipo de 30 recolectoras. Quieren ver qué es exactamente un huerto de permacultura. Jaco dirige al grupo por la huerta, es decir, básicamente salta entre los caballones y anima a las visitantes a sentir el huerto con los cinco sentidos: oler las hierbas aromáticas, tocar los frutos, oír cómo zumban las abejas. En cuestión de minutos, Jaco ya ha transmitido al grupo su pasión por la naturaleza. No hay nadie que no esboce una sonrisilla mientras pasea por el huerto.

¿Pero qué es en realidad un huerto de permacultura? Permacultura significa trabajar con la naturaleza, y no en su contra.

Los procesos naturales crean un ecosistema estable y autosuficiente donde crecen y florecen los mejores frutos.

Iniciamos nuestro huerto de permacultura de Rooihoogte en 2017 bajo la dirección del experto en permacultura Kobus Kritzinger. Desde entonces, Jaco y otros voluntarios cultivan allí una deliciosa fruta y verdura, parte de la cual va directa a la cocina de nuestra guardería para que los más pequeños disfruten de una comida saludable y nutritiva. El resto se vende en una tienda de la comunidad a precio justo.

Pero hoy, las invitadas de Jaco no tendrán que pagar nada por la verdura recién recolectada. Tras su visita al huerto, les espera una ensalada arcoíris hecha con col rizada y lombarda, zanahorias y cebolla roja. Realmente deliciosa y muy saludable. Seguro que a alguna que otra visitante le entrarán ganas de cultivar verdura en el huerto de permacultura.