¿Qué frutas y verduras se pueden comer en caso de diabetes?

Las frutas y verduras también pueden ser consumidas por los diabéticos. Sin embargo, recomendamos que primero consulte a su médico o dietista para que elaboren un plan de nutrición individual para usted. Hay dos maneras de averiguar qué alimentos tienen qué efecto sobre el azúcar en la sangre. Uno puede basarse en el índice glicémico (Glyx) o en la carga glicémica (GL). También hay numerosas tablas de alimentos en Internet que proporcionan importante información. Cuanto más bajo sea el Glyx o la GL de un alimento, mejor para los diabéticos (fuente: verbraucherzentrale.de). Las manzanas, peras, pomelos, cerezas, kiwis, mangos, naranjas, melocotones, ciruelas y bayas de todo tipo tienen un bajo índice de glicosilación, por lo que son adecuadas para los diabéticos. También tienen fibras dietéticas que retrasan el aumento del azúcar en la sangre.

No obstante, no deben consumirse en exceso. Por ejemplo, «Una porción diaria de fruta que quepa en las manos en forma de cuenco es lo ideal. Puede ser una manzana y una pera o un puñado de bayas», recomienda Thomas Haak, Director Médico del Centro de Diabetes de Bad Mergentheim. Los tomates, los pepinos, las berenjenas, las alcachofas, la coliflor, las zanahorias, el calabacín y los espárragos suelen contener menos azúcar y se pueden comer más a menudo. Las verduras hacen que uno se sienta lleno y ayudan a mantener el peso corporal estable o incluso a reducirlo. Además, aportan muchas vitaminas y minerales valiosos, así como sustancias vegetales secundarias que, por ejemplo, colorean el tomate de rojo o el pepino de verde, pero que también pueden encontrarse en los cereales integrales y en las legumbres.Cuanto más colorido y variado es el alimento más vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias recibe el cuerpo.

Importante: las verduras o frutas no deben calentarse  demasiado tiempo, ya que muchas vitaminas son sensibles al calor. El mejor método de cocción es al vapor en un poco de agua. Las verduras de hoja verde como las espinacas, la lechuga y la col (brócoli, col rizada, col de Milán) pueden reducir el riesgo de diabetes de tipo 2. Los científicos del Centro de Investigación sobre la Diabetes de la Universidad de Leicester han evaluado seis estudios sobre frutas y verduras con datos de 220.000 adultos. Sólo una porción y media al día (unos 106 gramos) puede reducir el riesgo de la enfermedad en un 14%, según dice el equipo de investigación de Patrice Carter en el British Medical Journal (BMJ).

Todavía no está claro por qué las verduras de hoja verde en particular, y no la fruta, tienen este efecto. Los científicos sospechan que podría estar relacionado con antioxidantes como la vitamina C o el alto contenido de magnesio de las verduras. Es evidente que las verduras de hoja verde tienen una variedad de efectos positivos en el sistema inmunológico humano. En resumen: fruta con moderación, verduras en abundancia, y consultar siempre a su médico. (Fuentes: t-online.de / aerztezeitung.de / bmj.com /).