Nuestro sueño de fresas

Ahora que los pájaros vuelven a cantar y por las tardes tenemos más horas de luz, nos entran ganas de comer dulces y exquisitas tartas primaverales. Y como la temporada de la fresa ya marcha a toda vela, teníamos clarísimo que la primera tarta de frutas tenía que ser de fresas. Suerte que hemos encontrado la receta perfecta: nuestro Sueño de Fresas. Así que no se hable más y ¡manos a la obra!

Ingredientes:

• 125 g de chocolate de cobertura negro
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• 200 g de azúcar
• 40 g de avellana molida
• 80 g de harina
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 600 g de fresas SanLucar
• 1 ½  sobre de glaseado para tartas
• 375 ml de zumo de fresa
• 300 g de crema agria
• 1 sobre de gelatina instantánea
• 2 sobres de vainilla azucarada
• 250 g de nata para montar

Preparación:

En primer lugar, precalentar el horno a 180 ºC (calor inferior y superior). A continuación, picar el chocolate de cobertura y fundirlo al baño maría.

Separar las yemas de las claras: por un lado, batir las claras con una pizca de sal, y por otro, mezclar las yemas con el azúcar, removiendo hasta que quede una mezcla espumosa, e incorporar con cuidado el chocolate fundido. Preparar la mezcla del bizcocho con las avellanas, la harina y la levadura en polvo y seguidamente incorporar con movimientos envolventes las claras de huevo montadas. Hornearla durante 20 minutos en un molde desmontable y dejar que se enfríe. Mientras tanto, lavar las fresas, quitarles las hojas y cortar unas 10 o 12, según el tamaño, por la mitad.

Colocar el bizcocho en un anillo para tartas y adornarlo con las fresas, de forma que la parte plana quede mirando hacia fuera. Reservar otras 5 fresas y repartir el resto por la superficie del bizcocho. Llevar a ebullición el glaseado para tartas junto con el zumo de fresa y 50 g de azúcar, cubrir las fresas con esta mezcla y esperar a que se enfríen. Mezclar la crema agria, 50 g de azúcar, la vainilla azucarada y la gelatina. Batir la nata a punto de nieve, incorporarla a la mezcla de crema agria con movimientos envolventes y extenderla sobre las fresas. Dejar enfriar en la nevera al menos una hora y decorar la tarta con las fresas restantes antes de servirla. ¡Os deseamos un feliz Sueño de Fresas!