Unser Erdbeertraum

Jetzt, wo die Vögel morgens wieder zwitschern und es abends wieder länger hell ist, steigt bei uns die Lust auf herrlich süße Frühlingstorten. Und weil die Erdbeersaison ja schon auf Hochtouren läuft, war für uns sonnenklar, dass der erste Obstkuchen mit Erdbeeren sein muss! Wie gut, dass wir mit unserem Erdbeertraum auch schon das perfekte Rezept gefunden haben, da kann die Backfreude gleich losgehen!

Zutaten:

• 125g dunkle Kuvertüre
• 3 Eier
• eine Prise Salz
• 200g Zucker
• 40g gemahlene Haselnüsse
• 80g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 600g SanLucar Erdbeeren
• 1 1/2 Päckchen Tortenguss
• 375ml Erdbeersaft
• 300g Schmand
• 1 Päckchen Sofort-Gelatine
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250g Schlagsahne

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Danach die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig rühre und vorsichtig Schokolade zufließen lassen. Nüsse, Mehl und Backpulver zugeben und alles gut verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Biskuitteig in einer Springform ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Währenddessen Erdbeeren waschen und von den Blättern befreien.

Je nach Größe ca. zehn bis zwölf Erdbeeren halbieren. Biskuitboden mit einem Tortenring umstellen und die Erdbeerhälften am Rand – mit der Schnittfläche nach außen – drapieren. Fünf weitere Erdbeeren zur Seite legen und alle Übrigen auf dem Biskuit verteilen. Tortenguss mit Erdbeersaft und 50g Zucker aufkochen, über die Erdbeeren geben und abkühlen lassen. Schmand, 50g Zucker, Vanillezucker und Gelatine verrühren. Sahne steif schlagen, unter die Schmand-Masse heben und auf den Erdbeeren verteilen. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren verzieren. Wir wünschen einen schönen Erdbeertraum!