22 grados y una ligera brisa. Es primavera en Fenazar, al sur de España. Y somos muy felices porque hay tanta fruta colgando de los albaricoqueros que las ramas se doblan.
En Fenazar probamos nuevas variedades de albaricoques y otras frutas. ¿Por qué aquí? Porque esta zona es una de las más cálidas de España. Los albaricoques son particularmente frágiles. Les encantan los inviernos frescos, una primavera seca y un verano cálido sin mucho viento. Pero, ¿dónde se encuentran esas condiciones y qué variedad de albaricoque es adecuada para cada zona?
Esa es la tarea de Wil Lemmer. Como director de variedades, Wil busca por todo el mundo nuevas variedades de fruta para SanLucar y averigua dónde pueden cultivarse mejor.
Para su trabajo necesita sobre todo tener un buen sentido del gusto. Primero visita las empresas que cultivan nuevas frutas y prueba variedades que podrían ser adecuadas para SanLucar. «Me tengo que emocionar por una fruta», dice Wil.
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