Muttertags Erdbeersahnetorte

Wenn meine Mutter anbietet einen Kuchen zu backen, weiß ich genau welchen ich mir wünsche. Nur sie backt meinen Lieblingskuchen, so wie ich ihn liebe. Am Sonntag ist Muttertag und deshalb bin ich an der Reihe. Ich habe mich für eine unkomplizierte Erdbeersahnetorte entschieden. Die ist lecker-fruchtig und gelingt auch wenn man erst noch in die »Backschuhe« der Mutter hineinwachsen muss.

Zutaten:

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 200 g Butter, geschmolzen und abgekühlt + Butter für die Form
• 400 g SanLucar Erdbeeren
• 500 ml Sahne
• 100 g Puderzucker
• 50 ml Erdbeersirup
• 6 Erdbeeren als Dekoration, Puderzucker zum Bestäuben
• 1 Stängel SanLucar Minze
• 1 Springform 26 cm
• Plastikfolie
• 1 Tortenplatte + 1 Tortenring 26 cm

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die Eier trennen. Über einem heißen Wasserbad die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel weiß aufschlagen.

Vom Wasserbad entfernen, weiterrühren bis der Inhalt abgekühlt ist. Backpulver, Mehl und Salz unter die Masse heben. Dann die Butter sanft unterheben. Eiweiße zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben und in die eingefettete Springform geben. 30 Minuten im Backofen backen, erkalten lassen und aus der Springform nehmen. Die SanLucar Erdbeeren säubern, Stiele entfernen und in zwei Hälften teilen. Sahne mit Puderzucker steifschlagen. Plastikfolie auf einer Tortenplatte auslegen und den Tortenring darauf platzieren.Den fertig gebackenen Teig in der Waagerechten in zwei Hälften teilen, den unteren Teil in den Tortenring legen. Den Erdbeersirup auf dem Tortenboden verteilen, zwei Esslöffel zurückbehalten. Die Erdbeeren am Rand des Tortenringes verteilen. Den Rest in der Mitte dekorieren.

 Steifgeschlagene Sahne – abgesehen von 5 Esslöffeln – darüber verteilen und glattstreichen. Das zweite Tortenstück darüberlegen und kaltstellen. Vor dem Servieren, den restlichen Sirup mit der übrigen Sahne vermengen und auf der Torte verteilen. Tortenring sanft ablösen und deine Torte mit Puderzucker, Minzeblättchen und Erdbeeren dekorieren.