Gefüllte Sommertomaten

Habt ihr auch so Gerichte, die ihr im Sommer besonders gerne esst? Weil sie z.B. schön leicht sind und weil man nicht ewig in der Küche stehen muss. Uns geht das ja so mit unseren Gefüllten Sommertomaten. Gerade wenn wir mal wieder viel im Garten gewerkelt haben und anschließend zu faul sind, eine große Koch-Aktion zu starten, sind die unser absolutes Lieblingsessen. Denn obwohl das Zubereiten ruckizucki geht, sind sie trotzdem super lecker und machen glückliche Gesichter. Damit auch ihr nach getaner Arbeit im Garten jetzt mal die Beine so richtig lang machen könnt, haben wir euch das Rezept gleich abgeschrieben. Hier ist es – guten Appetit!

Zutaten:

• 4 SanLucar Tomaten
• 50g mittelalter Gouda
• 2 hart gekochte Eier
• 4 TL fettarme Mayonnaise
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Essig
• 1 Stängel SanLucar Petersilie

Zubereitung:

Oberseite der Tomaten abschneiden und Deckel zur Seite legen. Tomaten aushöhlen und zum Abtropfen auf den Kopf stellen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Käse und Eier würfeln. Alles mit Mayonnaise mischen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Fein geschnittene Petersilie unterheben. Füllung in die Tomaten geben, Tomatendeckel aufsetzen und servieren.