Meeresfrüchte Paella nach Art von Jorge

»Mit der Paella ist es wie mit der Gazpacho,« sagt Jorge Llusar lachend, »jede Familie hat ihr eigenes Rezept – und alle sind fantastisch«. Jorges Familie baut seit Jahrzehnten herrlich saftige Zitrusfrüchte für SanLucar an. Wenn Jorge Zeit hat, was selten genug vorkommt, fährt er auf den Markt in Sevilla und besorgt frische Meeresfrüchte für die Paella de marisco. Dabei ist diese Paella mit Meeresfrüchten weit mehr als ein Reisgericht. Sie ist „wie ein Ausflug ans Meer“, findet Jorge. Tintenfisch, Muscheln und Garnelen machen diese Paella zu einer sehr geselligen Mahlzeit. »Jeder bei uns in der Familie liebt es, die Garnelen zu zerlegen und die Muscheln zu finden,« sagt Jorge. Viel Spaß bei Nachkochen und buen apetito.

Tintenfisch in Stücke schneiden, Knoblauch hacken, Muscheln waschen, Paprika schneiden.
Eine große Pfanne, am besten eine Paella Pfanne, mit 2 EL Öl erhitzen.
Garnelen und Tintenfisch scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Paprika hinzufügen, Knoblauch und Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen.
Muscheln hinzugeben, damit sie sich öffnen.
Eine Kelle Brühe sowie Paprikapulver und Safran hinzugeben.
Reis einrühren, die restliche, heiße Brühe hinzugeben, mit Salz abschmecken.
Paella kochen lassen bis der Reis fertig ist.
5 Minuten bevor der Reis fertig ist, die Garnelen dazugeben.
Paella 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.