Pochierter Kabeljau in Tomatensoße

Kirschtomaten halbieren, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Kabeljaufilets in 4 gleichgroße Stücke teilen und salzen. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Schalotte glasig dünsten.

Tomatenmark einrühren und die Kirschtomaten dazugeben. Ca. 2 Min. anbraten bis das Tomatenmark dunkler wird und leicht anbrät. Mit Weißwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Passierte Tomaten, Butter und Kapern dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und alle Zutaten vermengt sind. Kabeljaufilet in die Tomatensoße geben und ca. 7 – 8 Min. darin gar ziehen lassen, bis der Fisch zart ist. Mit frischem Zitronenabrieb und Estragon bestreuen. Guten Appetit!
Rezept von Christian Ruß, Koch bei Kitchen Stories.