Beeren Creme an Haselnusskrokant

Auf den Tisch kommt ein sommerliches Dessert mit knusprigem Krokant und frischen SanLucar Beeren. Die Wochen mit Fruchtlieferungen sind für die Wiener Food-Blogger, die für uns beim Vienna City Halbmarathon mitlaufen, wie im Flug vergangen. Mit zwei Trainingsläufen pro Woche und SanLucar Obst hat sich Walli auf den Lauf vorbereitet. Wir sind gespannt, wie sich die SanLucar Vitamine am Ende auf die Zielzeit auswirken.

Für euch gibt’s hier das Rezept für die fast schon sommerliche Knusper-Beeren-Creme:

Zutaten für 4 Portionen:

Mascarpone-Creme
180 g Mascarpone
180 ml Joghurt
2 EL Ahornsirup
Zitronenzesten
1/2 Zitrone, Saft ausgepresst

Haselnusskrokant
2 Handvoll Haselnüsse
2 EL Ahornsirup

Außerdem
gemischte Beeren, nach Belieben
Backpapier
Geschirrtuch

Zubereitung:

Backrohr auf 180°C vorheizen. Das Backpapier auf ein Backblech geben und die Haselnüsse darauf verteilen.

Alle Zutaten für die Creme mit einem Handmixer gut miteinander verrühren, beiseite stellen.

Die Nüsse ins Rohr geben und für 10-15 Minuten im Rohr lassen, so lange bis sie leicht Farbe annehmen und zu duften beginnen. Herausnehmen und auf ein Geschirrtuch verteilen, das Tuch drüberschlagen und die Haselnüsse im Geschirrtuch aneinanderreiben, sodass sich die Schale von den Nüssen löst.

Die geschälten Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit dem Ahornsirup kurz karamellisieren. Zum Festwerden auf einem Backpapier auskühlen und fest werden lassen.

In der Zwischenzeit Beeren waschen, sollten Erdbeeren dabei sein, vierteln. Die Creme in kleinen Schüsselchen verteilen und mit Beeren und Krokant garnieren.