Ganz süße Forschung und Entwicklung

»Schaut sie euch an! Sehen die Kleinen nicht prima aus?« Traubenanbauer Vito Giuliano nennt neue Traubensorten liebevoll seine Kleinen. Er behandelt sie ja auch wie seine eigenen Kinder. »Die sind wirklich süß«, sagt er und nascht ein paar Früchte. Trauben sind Vitos Leidenschaft, ja man kann sagen, sein Leben. Bereits in der vierten Generation widmet sich die Familie, in der Nähe des süditalienischen Städtchens Bari, dem Anbau köstlicher Trauben, und sie ist dabei so ideenreich wie am ersten Tag.

An diesem sonnigen Nachmittag im Juni steht Wil Lemmer neben Vito. Wil ist bei SanLucar der Mann für das Managen neuer Sorten. Er sucht die erfolgversprechendsten Früchte aus, bestellt Testfelder mit den Anbauern, probiert und bewertet die Ergebnisse. »Wil und ich sind wie Froscher im Auftrag des guten Geschmacks,« stellt Vito fest und lacht. Wil Lemmer: »Ich bin der Geburtshelfer neuer Sorten bei SanLucar. Letztendlich ist es eine Teamleistung aus Sonne, Erfahrung und noch mehr Leidenschaft.«

Was auf den ersten Blick einfach klingt, ist es nur manchmal. Viel Geduld, Investitionen und jahrelange Entwicklungsarbeit sind notwendig, damit gute Sorten entstehen. Und auch diesmal ist es den beiden „Traubenverrückten“ geglückt.

Auf den Feldern der Giulianos sind jetzt Weintrauben erntereif, die nicht nur widerstandsfähig und anpassungsfähig sind, sondern auch hervorragend schmecken. »Wir jonglieren immer mit vielen Faktoren,« sagt Wil, »die Sorten selbst, die Bodenbeschaffenheit, die Wassermenge, die Sonnenscheindauer – all das spielt mit in unser Kalkül.«

Vitos Felder sind für den Traubenanbau wie geschaffen. Die trockene und warme Luft sorgt für ein gleichmäßiges Wachstum und wenig Krankheitsbefall. Auch der gut durchlüftete, steinige Boden um Bari und der niedrige Salzgehalt im Wasser wirken sich positiv auf die Trauben aus. Das Wasser kann durch die lockere Erde besser abfließen, die Wurzeln bekommen mehr Luft und die Steine reflektieren das Sonnenlicht auch von unten.

Die intensive Arbeit im Feld und an den neuen Sorten hat sich ausgezahlt. Schon bald können die Weintrauben in großen Mengen geernet werden. »Das wird ein Traubenfest,« strahlt Vito.