Piña caramelizada con canela y menta

Tenéis pensado ofrecer un menú de tres platos y ya tenéis claro cuáles serán el entrante y el plato principal… ahora solo os falta un postre que culmine la experiencia gastronómica. Antes de volveros locos buscando una receta que esté a la altura, considerad esta opción que os acariciará el paladar con su exótico dulzor y su irresistible frescura. Este postre es la guinda para cualquier menú.

Ingredientes

• 6 cucharadas de azúcar
• 2 – 3 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de sabor neutro
• 400 g de piña SanLucar
• 100 ml de zumo de piña
• 3 ramas de menta SanLucar

Preparación

Mezclar el azúcar y la canela en polvo. En una sartén, calentar la mantequilla y el aceite. Cortar a dados la piña y añadirla a la mezcla de azúcar y canela. Dorar esta mezcla en la sartén a fuego lento durante unos cinco o seis minutos. A continuación subir el fuego y añadir con cuidado el zumo de piña. Cocer a fuego lento durante 5 minutos. Disponer la piña a la canela en un plato y decorar con hojas de menta. Servir templado.