Ziegenkäse à la SanLucar
Vorspeise für 4 Personen 4 Scheiben Ziegenfrischkäse à 25 g 120 g Ziegenfrischkäsecreme 16 Spalten eingelegte SanLucar Pfirsiche 1 SanLucar [...]
Lieblingsgerichte
Rehbock verfeinert mit Broccoli und Nektarinen
Hauptgericht für 4 Personen 600 g Rehrücken, pariert ohne Sehnen 100 ml Rehsoße ( Rezept s. unten ) 20 Buchenpilze 30 g [...]
Lammrücken, Babyfeigen, Spitzpaprika und Zucchini
Hauptgericht für 4 Personen 600 g Lammrücken ohne Fett und Knochen, mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch marinieren. Vakuumierten Lammrücken bei [...]
Verwurzelter Zander
Vorspeise für 4 Personen Zanderstücke à 60–65 g – mit Haut und Schuppen / Haut gut eingeschnitten 1l Sonnenblumenöl auf [...]
Mandarinen-Herz
Dessert für 4 Personen Für die Mousse 4 Blatt Gelatine 250 g geschlagene Sahne 125 ml Milch 200 g weiße [...]
Heimeliges Winterbarbecue
Hauptgericht für 4 Personen 700–800 g Flanksteak Thymianzweig Olivenöl Flanksteak mit Thymianzweig und Olivenöl vakuumieren und bei 56° C Wassertemperatur [...]
Ente gut – alles gut
Diese Ente hat es wirklich gut! Sternekoch Rolf Straubinger hat sich nämlich ausgedacht, wie man eine zart gebratene Gewürzente kulinarisch [...]
Köstliche Lachsforelle
Vorspeise für 4 Personen 4 Lachsforellenfilets – Mittelstück à 50 g ohne Haut, Abschnitte für Tatar 4 Dreiecke geschuppte und [...]